Hogyan lehet leolvasztani a fagyasztott IQF boletust?

Hé, ételek és gomba szerelmesei! A fagyasztott IQF Boletus szállítójaként láttam, hogy tisztességes részesedésem van a kérdésekről, hogyan lehet ezeket a finom gombákat megfelelően leolvasztani. Tehát azt gondoltam, hogy összeállítottam ezt a blogbejegyzést, hogy megosszam néhány tippet és trükköt, amelyek segítenek abban, hogy a legtöbbet hozza ki a fagyasztott IQF boletusból.

Az első dolgok először beszéljünk arról, hogy mit jelent az IQF. Az IQF az egyénileg gyorsan fagyasztott. Ez a módszer magában foglalja az egyes boletus -darabok külön -külön fagyasztását rendkívül alacsony hőmérsékleten. Az eredmény? Olyan gombákat kap, amelyek gyorsan lefagynak, ami elősegíti az íz, textúra és táplálkozási érték megőrzését. Ez azt is jelenti, hogy a gombák nem összeragadnak, így könnyedén kiszedhet, amennyire szüksége van, anélkül, hogy az egész tételt meg kellene olvadnia.

Most lépjünk be a leolvasztási folyamatba. Van néhány különféle módszer, amelyeket használhat, és mindegyiknek megvan a maga előnyei és hátrányai.

Hűtőszekrény leolvadás

Ez az én megyem - a fagyasztott IQF boletus leolvasztására szolgáló módszer. Ez a leglassabb módszer, de ez is a legbiztonságosabb, és a textúra és az íz szempontjából a legjobb eredményeket fogja adni.

Így csinálod:

1. Vegye ki a szükséges fagyasztott IQF boletus mennyiségét a fagyasztóból, és helyezze át egy tartályba vagy egy ziplock táskába. Győződjön meg arról, hogy a tartály vagy a táska lezárható, hogy megakadályozza a nedvesség be- vagy kijutását.
2. Helyezze a tartályt vagy a táskát a hűtőszekrénybe. A hűtőszekrény átlagos hőmérséklete 1,7 - 4,4 ° C). Ezen a hőmérsékleten a boletus lassan és egyenletesen leolvasztja.
3. A mennyiségetől függően 12 és 24 óra között is eltarthat a teljes leolvasztás. Egy kis mennyiségben (mondjuk egy -két csésze) 12 órának elegendőnek kell lennie. Nagyobb mennyiséghez, mint például egy font vagy annál, valószínűleg egy éjszakán át kell hagynia.

A hűtőszekrény leolvasztásakor az a nagyszerű dolog, hogy utánozza a természetes kiolvadási folyamatot. A lassú olvadás lehetővé teszi a jégkristályok számára, hogy a gombák belsejében fokozatosan megolvadjanak, ami elősegíti a boletus sejtszerkezetének megőrzését. Ez azt jelenti, hogy a gombák megtartják nedvességüket, és nem lesznek pompássá, amikor főzik őket.

Hideg - Víz leolvasztás

Ha rövid ideig tart, akkor a hideg - a vízolvadás jó lehetőség. Gyorsabb, mint a hűtőszekrény leolvasztása, de még mindig viszonylag biztonságos.

Itt van a folyamat:

1. Helyezze a fagyasztott IQF boletust egy lezárt műanyag zacskóba. A lezárás előtt feltétlenül nyomja ki a lehető legtöbb levegőt.
2. Töltsön meg egy nagy tálot, vagy süllyedjen hideg vízzel. A víznek hidegnek, nem melegnek vagy melegnek kell lennie, mert a meleg vagy a meleg víz a gombák külső rétegének elkezdi a főzést, miközben a belsejét még mindig fagyasztják.
3. Merítse el a Boletus zacskót a hideg vízbe. Használhat egy lemezt vagy egy súlyt, hogy a táskát teljesen elmerítse.
4. 30 percenként cserélje a vizet, hogy hideg maradjon. Ez elősegíti a leolvasztási folyamat felgyorsítását.
5. A mennyiségetől függően a leolvasztás 1-3 órát is igénybe vehet. A kisebb összegek gyorsabban leolvasztják, míg a nagyobb összegek hosszabb ideig tartanak.

Hideg - A vízolvasztás tisztességes lehetőség, ha sietsz, de fontos, hogy a leolvasztott Boletust azonnal főzzük. Mivel a gombák víznek vannak kitéve, fennáll annak a veszélye, hogy túl sok vizet elnyelnek, ha hagyják őket ülni.

Mikrohullámú leolvadás

Nem javaslom, hogy a mikrohullámú sütőt használja a fagyasztott IQF boletus leolvasztására, hacsak ez abszolút vészhelyzet. A mikrohullámú sütő nagyon gyorsan leolvasztja az ételt, de egyenetlen leolvasztást is okozhat, és egyes területeken elkezdheti főzni a gombákat.

Ha valóban a mikrohullámú sütőt kell használnia:

1. Helyezze a fagyasztott IQF boletust egy mikrohullámú sütőbe - biztonságos edénybe.
2. Használja a mikrohullámú sütőben a Preolfrost beállítást. A legtöbb mikrohullámú leolvasztási funkcióval rendelkezik, amely beállítja az energiaszintet az ételek finomabb leolvasztásához.
3. Állítsa be az időzítőt rövid időközönként, például 30 másodpercig 1 percre. Ellenőrizze a gombákat minden egyes intervallum után, és keverje meg őket, hogy egyenletes leolvasztást biztosítson.
4. Legyen nagyon óvatos, hogy ne végezze el - leolvasztja, vagy kezdje el főzni a gombát. Miután többnyire leolvasztották őket, vegye ki őket a mikrohullámú sütőből, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten beolvadjanak.

Miután leolvasztotta a fagyasztott IQF boletust, itt az ideje, hogy főzze őket. Használhatja őket különféle ételekben, például tésztában, rizottóban, levesekben, vagy csak néhány fokhagymával és vajjal pirítva.

Most azt is szeretném megemlíteni, hogy más nagyszerű fagyasztott gombákat kínálunk a fagyasztott IQF boletus mellett. Ha érdekel valami új kipróbálása, nézd meg a miFagyasztott IQF szalma gomba,Fagyasztott iqf morel, ésFagyasztott IQF Champignon gomba- Ezek a gombák szintén IQF - fagyasztva, tehát a frissesség és a kényelem előnyei.

Ha éttermi tulajdonos, élelmiszer -forgalmazó vagy csak valaki, aki szereti a magas színvonalú gombával főzni, szívesen beszélnék veled a fagyasztott IQF boletus és más fagyasztott gombatermékek megvásárlásáról. Kínálunk versenyképes árakat, kiváló minőséget és megbízható szállítást. Tehát, ha érdekli az üzleti kapcsolat megkezdése, vagy csak többet szeretne megtudni, ne habozzon elérni.

Referenciák

• A Food Science Journal "Fagyasztás és felolvasztás tudománya" tudománya
• "Főzés fagyasztott gombákkal", a Gourmet Cooking magazin által